考究的原材料是火锅的基本，也是好火锅的精髓。辣椒、花椒、牛油都要是最好的，这样的锅底才是最有味道的重油火锅。
火锅讲求的是清汤、选料精，清汤羊肉就是铜锅涮羊肉的经典。麻酱为主的蘸料也是北方火锅的代表。
《美食中国：吃遍京城》记录了外国小哥探索城，品尝各种家常、现代、传统美食小吃。隐藏在胡同深处最经典的利群烤鸭。
热干面，百年前源于武汉，经过煮、沥、晾、拌油、淋酱、佐料，方得一碗劲道、黄润、香浓的面。过早是武汉人一天打起的必备，而热干面又是武汉人过早的心头大爱，百吃不厌~
桂林除了山水，还用一碗米粉征服了国人的胃。这部纪录片用家乡的记忆、时间的酝酿、四季的清香、行走的美食四个部分讲述了桂林真正的美食。
这个纪录片是在全国的七个城市拍摄的，天津、银川、芜湖、眉山、宿迁、扬州、。以美食为主导线起城市历史、文化、等元素。
顺德鱼生，从鱼的养殖、挑选到制作，改变大家对顺德鱼生的不信任。用入口即化，有一丝香甜的口感征服食客的味蕾。
现场拉制，秘制肉汤，辅以香菜蒜苗、老汤牛肉、方圆相间的萝卜片儿、少许红润的辣椒油，复杂却又透明的制作方法让牛肉面火遍全国。
清醺肥荷，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。十六个字，是“华人谈吃第一人”唐鲁孙对牛肉面最好的诠释。
长沙菜重口味，众所周知，这个片子就用最文艺的方式来教你做几道地道的湘菜，看完口水都流出来了。
顺德古老的桑基鱼塘孕育了一代又一代勤劳、传奇的顺德人。从农业到著名的家电王国，无一不充满着顺德人的智慧。
耗时一年，他们走遍顺德大街小巷，拍摄了600小时，36000分钟素材，最终成就了这部150分钟的纪录片。
共分为10个部分，每集都有自己的主人公、每一个都是传统云南地道美食的代表，完美的诠释了美食存在于云南的意义。
巴蜀之地，一方一俗，百菜百味。除了让人上瘾的“麻辣”，食材、火候、用油，亦诸多讲究，形成了不同流派。豆腐宴、回锅肉、东坡肉、毛血旺、甜咸豆花...每一种都是口水的催化剂。
这是新疆首部大型美食纪录片，也是国内第一部以美食为线索的新疆人文地理纪录片。皮辣红、抓饭、烤包子、羊蛋、面肺子、比列尼等近80种新疆美食在此片中得到了深入细致的诠释。